豬肉，是老百姓廚房里不可或缺的一個(gè)重要食材，也是餐桌上最受歡迎的食物之一，前段時(shí)間的豬肉疫情，雖說(shuō)在政府的有利控制下，超市和農貿市場(chǎng)的肉也可以放心吃，但還是讓眾多的豬肉“食葷者”們不得不稍稍地收斂一下，轉戰雞、鴨、魚(yú)等其它的肉類(lèi)，使得雞肉的價(jià)格沖到了歷史最高峰，一直到現在都還居高不下，可見(jiàn)，豬肉在市場(chǎng)中的地位是何等的重要??！

      雖說(shuō)大可不必擔心豬肉的疫情，可是，在買(mǎi)肉的時(shí)候還是要多多的注意才行，即使商販不敢售賣(mài)來(lái)路不明或者沒(méi)有檢疫的豬肉，但是，這并不說(shuō)明不會(huì )存在其它的問(wèn)題，比如注水肉、死豬肉或者其它一些質(zhì)量情況不好的肉，一旦買(mǎi)到這些豬肉，不但口感欠佳，而且味道也不好吃，還有可能影響身體的健康，那就得不償失了，所以想要買(mǎi)到新鮮的、放心的豬肉，絕不能掉以輕心。

      識別豬肉是否新鮮質(zhì)量好，只需要做到“一看、二聞、三摸”就完全可以了，那么，這具體都是什么呢？接下來(lái)我們就一一來(lái)介紹吧！

一看

      看，要看豬肉的顏色，新鮮的豬肉瘦肉部分的色澤一定是鮮紅的，肥肉潔白有光澤，而且肥瘦之間的界線(xiàn)十分鮮明，感覺(jué)用手就能將其分開(kāi)；如果瘦肉顏色過(guò)深，有可能是放置時(shí)間有些久，而顏色過(guò)淺，就很有可能是注水肉，肥肉的色澤渾濁發(fā)暗，也是肉質(zhì)不好的特征之一。

二聞

聞，就是聞一下豬肉的氣味，聞的時(shí)候一定要貼近了聞才行，新鮮且優(yōu)質(zhì)的豬肉，聞起來(lái)會(huì )有一股淡淡的生肉香味，基本沒(méi)有什么腥味，而不好的豬肉，特別是用了瘦肉精喂養的豬肉，一定能聞到有很濃的腥味，另外，如果聞起來(lái)有些“臭臭”的，那一定是放置時(shí)間過(guò)久或保存方法不當的豬肉，最好也不要買(mǎi)。

三摸

    摸，包括按和摸，用手指去輕輕的按一下豬肉，新鮮優(yōu)質(zhì)的豬肉按起來(lái)是十分有彈性的，如果按下沒(méi)有迅速彈起，就說(shuō)明有問(wèn)題了，另外就是摸，按過(guò)之后順便摸一下肉，好的豬肉摸起來(lái)會(huì )有輕微的黏黏的感覺(jué)，如果是注水的豬肉，黏度就很小，相反，水分感覺(jué)大，就會(huì )是滑滑的了。

       經(jīng)過(guò)以上三個(gè)小步驟，就能很輕松的識別出肉質(zhì)的好壞了，能夠有效的防止買(mǎi)到不好的豬肉了。